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Mettbällchen gegart
Gebrühte Fleischklößchen aus bestem
mageren Schweine- und Rindfleisch
- halb & halb. Die Fleischklößchen sind vielseitig einsetzbar:
z.B. für Suppen,
Königsberger Klopse, Jägerklößchen etc.
Zutaten:
Schweinefleisch, Zwiebel, Semmelbrösel, Eiklar,
pflanzliches Fett, Gewürze,
jodiertes Speisesalz,Würze, Zuckerstoff –
Fleischanteil 80%
Inhalt:
gebrühte Fleischklößchen
ca. 200 Stück x 15 g = 2 x 3,0 kg =
6,0 kg im Karton
jeweils 8 Krt. / Lage, 10 Lagen / Palette
Mettbällchen gegart- 15g:
> Zubereitung im Combidämpfer
- Den Combidämpfer auf der Stufe „Dampf“ vorheizen.
- Die gefrorenen Mettbällchen auf ein GN- Blech, 100 mm Höhe, aufschütten.
- 6 – 8 Minuten, je nach Menge der Ofenbeschickung, dämpfen.
- Die entstehende Flüssigkeit kann für die Lagerung in der Wärmetheke oder Ausgabe genutzt werden oder für die Saucenzubereitung genutzt werden.
- Die Mettbällchen nach dem Abgießen der Flüssigkeit möglichst nicht ohne Abdeckung warm stellen.
> Zubereitung im Topf
- Die Mettbällchen in kochendem, gesalzenem Wasser oder in Brühe einmal an den Siedepunkt bringen, danach 5 Minuten ziehen lassen.
- Die Brühe kann für die Lagerung in der Wärmetheke oder Ausgabe genutzt werden oder für die Saucenzubereitung genutzt werden.
- Die Mettbällchen nach dem Abgießen der Flüssigkeit möglichst nicht ohne Abdeckung warm stellen.
 Produktprospekt
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