|
Putenbrust-Medaillon
Zarte Putenbrust zu Medaillons geschnitten schonend
gegart und gebräunt, neutral
gewürzt. Die leichte Alternative für die
innovative Menüplanung.
Zutaten:
Putenbrust, Zuckerstoffe, jodiertes Speisesalz, Gewürze
Inhalt:
50 x 60 g = 3,0 kg im Karton – 16 Krt. / Lage,
10 Lagen / Pal.
Putenbrustmedaillons:
> Zubereitung im Combidämpfer
- Den Combidämpfer auf 100 ° C, Stufe Combidampf, vorheizen.
- Die gefrorenen Fleisch auf ein GN- Blech, 60 mm Höhe, dünn aufschütten und etwas Wasser oder Brühe zugießen.
- ca. 10 – 12 Minuten, je nach Menge der Beschickung, erhitzen.
- Nach dem Aufwärmen sollten die Medaillons bis zur Ausgabe auf den Teller nicht ohne Flüssigkeit oder Sauce gelagert werden.
> Zubereitung im Backofen
- Den Backofen auf 150 ° C, Stufe Umluft, vorheizen.
- Die gefrorenen Fleisch dünn auf ein tiefes Blech aufschütten, heißes Wasser oder Brühe zufügen, bis die Medaillons mit Flüssigkeit bedeckt sind. Abgedeckt erhitzen.
- Nach dem Aufwärmen sollten die Medaillons bis zur Ausgabe auf den Teller nicht ohne Flüssigkeit oder Sauce gelagert werden.
> Zubereitung in der Pfanne
- Bei leichter Fettzugabe das gefrorene Fleisch in der Pfanne und von allen Seiten mit leichter Farbgebung garen. Danach sofort servieren.
 Produktprospekt
|
