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Rindfleischwürfel gegart
Zarte Rindfleischwürfel aus gereiften Edelteilen
- schonend gegart und
neutral gewürzt. Die Alternative, um schnell
und köstlich ein Ragout, Gulasch
oder Pfannengericht herzustellen.
Zutaten:
Rindfleisch, jodiertes Speisesalz
Gewürze
Inhalt:
4 x 2,5 kg = 10,0 kg im Karton
4 Krt. / Lage, 13 Lagen / Palette
Rindfleisch in Würfeln:
> Zubereitung im Combidämpfer
- Den Combidämpfer auf max. 95 ° C, Stufe Combidampf, vorheizen.
- Die gefrorenen Fleischwürfel auf ein GN- Blech, 100 mm Höhe, aufschütten.
- ca. 10 – 12 Minuten, je nach Menge der Beschickung, erhitzen.
- Die Regenerationstemperatur von 95 °C sollte nicht überschritten werden. Das Fleisch verspannt sich sonst und es könnte zu hart werden.
> Zubereitung im Topf
- Das kochende Wasser salzen oder mit gekörnter Brühe würzen.
- Das Fleisch in das kochende Wasser schütten und unterhalb des Siedepunktes erhitzen.
 Produktprospekt
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