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Rinder-Rouladen in Sauce gegart
Mageres Rindfleisch in rouladenfeine Scheiben
geschnitten mit Löwensenf,
frischen
Zwiebeln, feinwürzigen Sandwich-Gurken
und magerem gewürfeltem Speck sorgfältig
von Hand gefüllt
und gerollt, fix und fertig in Sauce gegart und
anschließend
schockgefrostet.
In 3 Größen verfügbar:
Rinder-Roulade: 100 g gegart aus 140 g rohen Rouladen
Rinder-Roulade: 130 g gegart aus 180 g rohen Rouladen
Rinder-Roulade: 180 g gegart aus 250 g rohen Rouladen
Zutaten:
Rinderroulade gegart (46 %): Rindfleisch (65 %), Zwiebeln, Senf (Wasser,
Senfsaat, Branntweinessig, Salz, Zucker, Gewürze), Gewürzgurke (Gurken,
Branntweinessig, Zucker, Salz, Gewürze,Aroma, Farbstoff Riboflavin), Schinkenwürfelspeck
(Schweinefleisch, jodiertes Speisesalz, Glucosesirup, Gewürze,
Würze, Gewürzextrakte, Stabilisator Natriumcitrat,Antioxidationsmittel
Ascorbinsäure,Aroma, Konservierungsstoff Natriumnitrit, Raucharoma),
Sauce (54 %):Wasser, modifizierte Stärke,Aroma, Speisesalz, Stärke, Zucker,
Karamell, Gewürze, Sahnepulver, Glukosesirup, Reismehl,Milcheiweiß, pflanzliches
Fett gehärtet,Verdickungsmittel Guarkernmehl, Xanthan, Geschmacksverstärke
Mononatriumglutamat, Hefeextrakt, SäuerungsmittelWeinsäure,
Milchzucker, Farbstoff Ammoniak-Zuckerkulör, Konservierungsstoff Natriumbenzoat,
Kaliumsorbat
Inhalt:
Rinder-Rouladen - Stückgewicht 100g
Art.-Nr. 61025 – 15 x 100 g = 1,5 kg in der Schale + 1,7 kg Sauce = 3,2kg
Gesamtgewicht – 3 Schalen/Krt., 8 Krt./ Lage, 8 Lagen/Pal.
Rinder-Rouladen - Stückgewicht 130g
Art.-Nr. 61030 – 12 x 130 g = 1,56 kg in der Schale + 1,64 kg Sauce = 3,2kg
Gesamtgewicht – 3 Schalen/Krt., 8 Krt./ Lage, 8 Lagen/Pal.
Rinder-Rouladen - Stückgewicht 180g
Art.-Nr. 61035 – 9 x 180 g = 1,62 kg in der Schale + 1,58 kg Sauce = 3,2kg
Gesamtgewicht – 3 Schalen/Krt., 8 Krt./ Lage, 8 Lagen/Pal.
Rinderrouladen gegart – 130g:
> Zubereitung im Combidämpfer
- Den Combidämpfer auf 120 ° C vorheizen, Garstufe Combidampf, 50 % Feuchte.
- Die gefrorenen Rouladen aus der Schale entnehmen und auf ein GN- Blech, 100 mm Höhe, stürzen.
- Die Rouladen 70 Minuten im Ofen aufwärmen. Durch den Dampf wird sich die Saucenmenge ein wenig erhöhen.
- Für die Saucenzubereitung:
- Nach dem Erwärmen die Sauce in einen Topf abgießen, ggf. noch Gewürze oder Aromate nach Belieben zufügen. Mit einem Mixer kräftig aufmixen und die Sauce binden.
- Die Sauce wieder auf die Rouladen gießen und in die Ausgabe stellen.
- Die Rouladen sollten nicht ohne Sauce oder einem Fond warm gehalten werden.
> Zubereitung im Backofen
- Die gefrorenen Rouladen aus der Schale nehmen und auf ein GN- Blech, 100 mm Höhe, auflegen. Ggf. soviel Wasser oder Brühe nachfüllen, dass die Rouladen komplett mit Feuchtigkeit bedeckt sind. Im vorgeheizten Ofen bei Umluft ca. 90 Minuten aufwärmen.
> Zubereitung im Topf
- Die gefrorenen Rouladen in einen Topf einfüllen, ggf. soviel Wasser oder Brühe nachfüllen, dass die Rouladen fast komplett mit Flüssigkeit bedeckt sind.
- Bei geringer Hitze, unterhalb des Siedepunktes, die Rouladen abgedeckelt ca.
45 Minuten erwärmen.
 Produktprospekt
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