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Schinkenfleisch-Spieße gebraten
Ausgesucht magere Schinkenfleischstücke handgesteckt
mit Zwiebelsegmenten im
Verhältnis 70 : 30. Der Klassiker für die
Kantine, Restauration und den Imbiss - in einer
optischen
und geschmacklichen Spitzenqualität.
Zutaten:
Schinkenfleisch-Spieß gebraten
mageres Schinkenfleisch, Zwiebeln
Fleischanteil ca. 70%
Inhalt:
Schinkenfleisch-Spieß gebraten
2 x 15 Stck. à 150 g = 4,5 kg im Krt –
8 Krt. / Lage, 10 Lagen / Pal.
Schinkenfleischspieß – gebraten – 150g:
> Zubereitung im Combidämpfer
- Den Combidämpfer auf 120 °C – 130 °C vorheizen, Garstufe Combidampf.
- Die gefrorenen Spieße auf ein GN- Blech auflegen.
- ca. 15 Minuten aufwärmen.
- Danach sofort in die Sauce legen oder in einem Fond warm stellen. Nicht trocken warm stellen.
> Zubereitung im Backofen
- Den Backofen auf 130 °C vorheizen, Garstufe Umluft.
- Die Spieße auf ein GN- Blech mit etwas Wasser auflegen.
- ca. 25 Minuten aufwärmen.
> Zubereitung in der Pfanne
- Den gefrorenen Spieß in einer Sauce oder einem Fond bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten erwärmen.
- Den aufgetauten Spieß mit wenig Fett von allen Seiten bei sehr schwacher Hitze langsam mit leichter Farbgebung anbraten. Danach sofort in der Sauce oder in einem Fond lagern.
 Produktprospekt
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