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Schweinelachsschnitzel
Frische Schweinelachse werden zu Schnitzeln kalibriert
zugeschnitten,
gewürzt, paniert und schonend schockgefrostet
- wobei die Zartheit und
Saftigkeit erhalten bleibt!
Zutaten:
Schweinefleisch, Paniermehl, pasteurisiertes Vollei,Trinkwasser,
modifizierte Stärke, Hefe, jodiertes Speisesalz,
Gewürze,Würze
Inhalt:
100 x 60 g = 6,0 kg / Krt.
80 x 80 g = 6,4 kg / Krt
70 x 100 g = 7,0 kg / Krt.
60 x 120 g = 7,2 kg / Krt
50 x 140 g = 7,0 kg / Krt
40 x 160 g = 6,4 kg / Krt.
40 x 180 g = 7,2 kg / Krt.
40 x 200 g = 8,0 kg / Krt
36 x 220 g = 7,92 kg / Krt
30 x 240 g = 7,2 kg / Krt.
30 x 260 g = 7,8 kg / Krt.
30 x 300 g = 9,0 kg / Krt
15 x 500 g = 7,5 kg / Krt.
jjeweils 6 Krt. / Lage, 9 Lagen / Palette
Lachsschnitzel – roh- 160g:
> Zubereitung in der Pfanne
- Das gefrorene Schnitzel in heißem Fett ca. 3-4 Minuten von jeder Seite braten.
- Nach dem Braten zum Entspannen des Fleisches und zum Abtropfen wenige Minuten ruhen lassen.
Lachsschnitzel – gebraten- 150g:
> Zubereitung in der Combidämpfer
- Den Combidämpfer auf 120 ° C, trockene Hitze, vorwärmen.
- Die gefrorenen Schnitzel nebeneinander einzeln auf ein GN- Blech legen.
- 15 Minuten erwärmen, bei einer Vollbeschickung im Standgerät 18 Minuten.
> Zubereitung im Backofen
- Den Backofen auf 140 °C, Stufe Umluft, vorheizen.
- Die gefrorenen Schnitzel nebeneinander einzeln auf ein Blech legen.
- 18 Minuten aufwärmen.
> Zubereitung in der Pfanne
- Wenig Fett in die Pfanne geben und das Schnitzel bei mittlerer Hitze von beiden Seiten je 3-4 Minuten erwärmen.
 Produktprospekt
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