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Spießbraten
Aus magerem, saftigem Schweinenacken mit einer Füllung
aus Schweinefleisch,
Zwiebeln und Paprika herzhaft gefüllt und von
außen fertig gewürzt.
Vorteile: komplett mit Füllung - fertig vorgewürzt
- geringer Bratverlust -
ohne lästigen Bindfaden - gute Portionierbarkeit
Zutaten:
Schweinefleisch ( 80%), jodiertes Speisesalz, Gewürze,
Natriumacetat E 262,
Gewürzextrakte, Phosphat: E 450, E 451, Gekörnte
Brühe (Würze),
Füllung (20 %): Schweinehack, Zwiebeln, Paprika
rot und grün, Paniermehl:
Weizenmehl, jodiertes Speisesalz, Hefe, Gewürze,Würze;
Außenwürzung:
jodiertes Speisesalz, Kräuter und Gewürze,
Rapsöl
Inhalt:
5 Karton x 2,8 – 3,5 kg / Karton - 4 Karton per Lage / 10 Lagen per Palette
Spießbraten
> Zubereitung im Combidämpfer
- Den Comdidämpfer auf 130 °C vorheizen, Garstufe Combidampf
- Den gefrorenen Braten auf ein GN- Blech legen, Wasser zufügen, ca 2 cm hoch.
- Den Braten in den vorgeheizten Ofen schieben und 3 Stunden garen.
- Wenn Sie einen Kerntemperaturfühler einsetzen können, stellen Sie die Kerntemperatur auf 62 °C ein.
- Wenn Sie ein Self-Cooking Center verwenden, wählen Sie das Programm „Braten“
- Nach dem Garen sollte der Braten vor dem Aufschneiden wenn möglich mindestens 15 Minuten ruhen, damit der Fleischsaft sich gleichmäßig im Fleisch verteilen kann.
- Aus dem entstandenen Bratensatz die Sauce für den Braten zubereiten.
> Zubereitung im Backofen
- Den Backofen auf 120 ° C vorheizen, Umlauft kann zugeschaltet werden.
- Den gefrorenen Braten auf ein GN- Blech legen, Wasser zufügen, ca 2 cm hoch.
- Den Braten in den vorgeheizten Ofen schieben und ca. 3 ½ Stunden garen.
- Für die Farbgebung ggf. zum Ende der Garzeit Oberhitze zuschalten.
- Wenn Sie einen Kerntemperaturfühler einsetzen können, stellen Sie die Kerntemperatur auf 62 °C ein.
 Produktprospekt
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