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Fillet pork schnitzel
liquid seasoning, breaded, I.Q.F. deep-frozen, 70 x 100 g
Frisch und saftig aus dem Schweinelachs, in der eigenen Zerlegung ordentlich fleischig geschnitten! Die leckere „Hausmacher“-Panade mit Krumenstückchen wird beim Braten richtig schön kross. Herzhaft gewürzt, natürlich komplett ohne E-Nummern! Gänzlich ohne Würze, Palmfett oder künstliche Aromen. Gebraten oder roh erhältlich, aber immer schockgefrostet und einzeln entnehmbar. Mit Beilagen und Saucen oder überbacken: der Renner auf jeder Speisekarte!
Recommendations
Pan
roast frozen product in hot oil approx. 3 min. on each side, allow the product to rest for several minutes
Deep fryer
fry frozen product approx. 160 °C for 3:20 min., allow the product to rest for several minutes
Lachsschnitzel mit Pommes Frites und Krautsalat
Zubereitung:
Lachsschnitzel mit Pommes Frites und Krautsalat Die Lachsschnitzel entsprechend der Regenerationsempfehlung regenerieren. Zubereitung Krautsalat: Den Weißkohl in sehr feine Streifen schneiden oder hobeln. Mit Salz vermischen, gut durchkneten und nach 15 Minuten auf einem Sieb abschütten. Die Zwiebeln in feine Würfel schneiden, in dem Öl anschwitzen, salzen und pfeffern, mit dem Bouillon ablöschen. Den Essig zufügen. Zucker zugeben. Diese Mischung mit dem Weißkohl vermengen und abschmecken. Dazu Pommes.
Lachsschnitzel mit Pommes Frites und Krautsalat Die Lachsschnitzel entsprechend der Regenerationsempfehlung regenerieren. Zubereitung Krautsalat: Den Weißkohl in sehr feine Streifen schneiden oder hobeln. Mit Salz vermischen, gut durchkneten und nach 15 Minuten auf einem Sieb abschütten. Die Zwiebeln in feine Würfel schneiden, in dem Öl anschwitzen, salzen und pfeffern, mit dem Bouillon ablöschen. Den Essig zufügen. Zucker zugeben. Diese Mischung mit dem Weißkohl vermengen und abschmecken. Dazu Pommes.
Zutatenliste für 10 Personen:
Zutaten Krautsalat:
1000 g geputzter Weißkohl
100 g geschälte Zwiebeln
100 ml Kräuteressig
100 ml Bouillon
50 ml Sonnenblumenöl
Salz, Pfeffer, Zucker
Zutaten Krautsalat:
1000 g geputzter Weißkohl
100 g geschälte Zwiebeln
100 ml Kräuteressig
100 ml Bouillon
50 ml Sonnenblumenöl
Salz, Pfeffer, Zucker
Lachsschnitzel als Snack im Brötchen
Zubereitung:
Ein Brötchen halbieren und die untere Hälfte mit einem Snackdressing einstreichen. Darauf Salatblätter legen und diese mit Gurken- oder Tomatenscheiben belegen, salzen und pfeffern, fein gehackte Petersilie aufstreuen. Das regenerierte warme oder kalte Schnitzel darauf anrichten und wieder mit Tomaten- oder Gurkenscheiben belegen, salzen und pfeffern. Das obere Brötchenteil mit einem Snackdressing einstreichen und auflegen.
Ein Brötchen halbieren und die untere Hälfte mit einem Snackdressing einstreichen. Darauf Salatblätter legen und diese mit Gurken- oder Tomatenscheiben belegen, salzen und pfeffern, fein gehackte Petersilie aufstreuen. Das regenerierte warme oder kalte Schnitzel darauf anrichten und wieder mit Tomaten- oder Gurkenscheiben belegen, salzen und pfeffern. Das obere Brötchenteil mit einem Snackdressing einstreichen und auflegen.
Zutatenliste für 10 Personen
10 helle Brötchen
1 Kopf Salat
5 Tomaten
1 Salatgurke
Snackdressing
Salz, Pfeffer
10 helle Brötchen
1 Kopf Salat
5 Tomaten
1 Salatgurke
Snackdressing
Salz, Pfeffer
Schweineschnitzel mit fränkischem Kartoffelsalat und gemischtem Salat
Zubereitung:
Schweineschnitzel mit fränkischem Kartoffelsalat und gemischtem Salat Die Schnitzel entsprechend der Regenerationsempfehlung braten. Nach Geschmack einen gemischten Salat zubereiten. Für den Kartoffelsalat die Kartoffeln waschen und in Salzwasser garen. In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und würfeln und zusammen mit dem gewürfelten Speck mit etwas Öl in einer Pfanne kross braten. Die Essiggurken würfeln. Aus der Gemüsebrühe, dem Senf, Essig und dem Öl eine Marinade rühren. Die gekochten Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die warmen Kartoffelscheiben mit dem Speck, den Zwiebeln und den gewürfelten Salzgurken mischen und die Marinade darüber geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schweineschnitzel mit fränkischem Kartoffelsalat und gemischtem Salat Die Schnitzel entsprechend der Regenerationsempfehlung braten. Nach Geschmack einen gemischten Salat zubereiten. Für den Kartoffelsalat die Kartoffeln waschen und in Salzwasser garen. In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und würfeln und zusammen mit dem gewürfelten Speck mit etwas Öl in einer Pfanne kross braten. Die Essiggurken würfeln. Aus der Gemüsebrühe, dem Senf, Essig und dem Öl eine Marinade rühren. Die gekochten Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die warmen Kartoffelscheiben mit dem Speck, den Zwiebeln und den gewürfelten Salzgurken mischen und die Marinade darüber geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zutatenliste für 10 Personen
20 Schnitzel
2,5 kg fest kochende Kartoffeln
2 ,5 Zwiebeln
300 g Bauchspeck gewürfelt
ca. 1/2 l Gemüsebrühe
5 Eßl. Senf
5 EßL. Sonnenblumenöl
12 Eßl. Bier- oder Weissweinessig
5 Essiggurken
20 Schnitzel
2,5 kg fest kochende Kartoffeln
2 ,5 Zwiebeln
300 g Bauchspeck gewürfelt
ca. 1/2 l Gemüsebrühe
5 Eßl. Senf
5 EßL. Sonnenblumenöl
12 Eßl. Bier- oder Weissweinessig
5 Essiggurken
Lachsschnitzel mit Spargel, Sauce Hollandaise und Kartoffeln
Zubereitung:
Lachsschnitzel mit Spargel, Sauce Hollandaise und Kartoffeln Das Lachsschnitzel entsprechend der Regenerationsempfehlung regenerieren. Die Kartoffeln nach dem Kochen in brauner Butter schwenken und mit Petersilie bestreuen. Den Spargel in gleichmäßig lange Stücke schneiden, mit einem blanchierten Lauchblatt umwickeln und 20 Minuten in leicht gesalzenem und gezuckertem Wasser mit einem Spritzer Zitronensaft garen. Die Sauce Hollandaise zubereiten und danach direkt anrichten. Zubereitung Sauce Hollandaise: Vorbereitung: Die Schalotten fein hacken, die Pfefferkörner zerdrücken und die geklärte Butter auf 45°C erwärmen. Schalotten, Pfefferkörner, Weißweinessig, Weißwein und die Hälfte der Wassermenge fast vollständig reduzieren. Die Geschmacksstoffe werden dadurch erst ausgelaugt und dann konzentriert. Die restliche Wassermenge zufügen, leicht salzen und durch ein Sieb passieren. Durch die Zugabe von Wasser wird die Säure reduziert. Sie würde die emulgierende Wirkung des Eigelblecithins beeinträchtigen. Die passierte Reduktion mit dem Eigelb im Wasserbad zur Rose aufschlagen. Aus dem Wasserbad nehmen und die vorgewärmte und geklärte Butter in einem feinen Faden schnell unterrühren. Abschmecken mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Zitrone.
Lachsschnitzel mit Spargel, Sauce Hollandaise und Kartoffeln Das Lachsschnitzel entsprechend der Regenerationsempfehlung regenerieren. Die Kartoffeln nach dem Kochen in brauner Butter schwenken und mit Petersilie bestreuen. Den Spargel in gleichmäßig lange Stücke schneiden, mit einem blanchierten Lauchblatt umwickeln und 20 Minuten in leicht gesalzenem und gezuckertem Wasser mit einem Spritzer Zitronensaft garen. Die Sauce Hollandaise zubereiten und danach direkt anrichten. Zubereitung Sauce Hollandaise: Vorbereitung: Die Schalotten fein hacken, die Pfefferkörner zerdrücken und die geklärte Butter auf 45°C erwärmen. Schalotten, Pfefferkörner, Weißweinessig, Weißwein und die Hälfte der Wassermenge fast vollständig reduzieren. Die Geschmacksstoffe werden dadurch erst ausgelaugt und dann konzentriert. Die restliche Wassermenge zufügen, leicht salzen und durch ein Sieb passieren. Durch die Zugabe von Wasser wird die Säure reduziert. Sie würde die emulgierende Wirkung des Eigelblecithins beeinträchtigen. Die passierte Reduktion mit dem Eigelb im Wasserbad zur Rose aufschlagen. Aus dem Wasserbad nehmen und die vorgewärmte und geklärte Butter in einem feinen Faden schnell unterrühren. Abschmecken mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Zitrone.
Zutatenliste für 10 Personen:
10 Schnitzel
Spargel:
2,5 kg geschälter Spargel
1 Zitrone
Zutaten Sauce Hollandaise - ( 1 Liter):
50 g Schalotten, geschält Pfefferkörner weiß,
30 g Weißweinessig
30 g Weißwein
80 g Wasser
200 g Eigelb
750 g Butter, geklärt
Pfeffer weiß aus der Mühle
Cayennepfeffer, Salz
Zitronensaft,
Zutaten Kartoffeln:
2 kg geschälte festkochende Kartoffeln
100 g Butter
30 g fein gehackte Petersilie
10 Schnitzel
Spargel:
2,5 kg geschälter Spargel
1 Zitrone
Zutaten Sauce Hollandaise - ( 1 Liter):
50 g Schalotten, geschält Pfefferkörner weiß,
30 g Weißweinessig
30 g Weißwein
80 g Wasser
200 g Eigelb
750 g Butter, geklärt
Pfeffer weiß aus der Mühle
Cayennepfeffer, Salz
Zitronensaft,
Zutaten Kartoffeln:
2 kg geschälte festkochende Kartoffeln
100 g Butter
30 g fein gehackte Petersilie
| Nutrition facts: 100g of finished product contain on average | |
| Energy: | 651 kj / 154 kcal |
| Fat: | 3,00 g |
| - of which saturated fat: | 0,60 g |
| Carbohydrates: | 15,00 g |
| - of which sugar: | 1,00 g |
| Protein: | 16,50 g |
| Salt: | 1,27 g |
| Sodium: | 0,50 g |
| Roughage: | 0,50 g |
Ingredients:
75 % pork, 5 % liquid seasoning (water, potato starch, dextrose, dry glucose, salt, onion powder, pepper extract), 20 % coating (WHEAT FLOUR, WHEAT STARCH, water, salt, EGG, yeast, spices
75 % pork, 5 % liquid seasoning (water, potato starch, dextrose, dry glucose, salt, onion powder, pepper extract), 20 % coating (WHEAT FLOUR, WHEAT STARCH, water, salt, EGG, yeast, spices
| Allergens per Regulation (EU) No 1169/2011, Annex II | recipe ingredient or an ingredient's ingredient | possible traces, e.g. due to use in the business ("cross-contamination") | contained in |
| Celery and celery products | no | no | |
| Corn which contains gluten (i.e. wheat, rye, barley, oats, spelt, Kamut or hybrid strains of them) and corn products | yes | no | wheat flour, wheat starch |
| Crustaceans and crustacean products | no | no | |
| Egg and egg products | yes | no | whole chicken egg |
| Fish and fish products | no | no | |
| Lupines and lupine products | no | no | |
| Milk and milk products (including milk protein and lactose) | no | yes | milk protein, lactose |
| Molluscs and mollusc products | no | no | |
| Mustard and mustard products | no | no | |
| Nuts, i.e. almonds, hazelnuts, walnuts, cashew nuts, pecan nuts, Brazil nuts, pistachio nuts, macadamia nuts, Queensland nuts and nut product | no | no | |
| Peanuts and peanut products | no | no | |
| Sesame seeds and sesame seed products | no | no | |
| Soya beans and soya products | no | no | |
| Sulphur dioxide and sulphite in concentrations of more than 10 mg/kg or 10 mg/l | no | no |
| General product data | |
| Order number | 6001 |
| Shelf life (BBD) and residual time (SCR) after delivery |
| Shelf life: 12 months |
| Residual time: 6 months (each with unopened original packaging) |
| Recommended delivery and storage conditions: At <= -18 ° C, dry and dark; Do not refreeze after defrosting |
| Product packaging (PU) & weights | |
| Wrapping tare (circ.) per PU: | 30 g |
| Content: | 70 x 100 g |
| Net weight of sub package: | 7000 g |
| Net weight per packaging unit (g): | 7000 g |
| Gross weight per packaging unit (g): | 7580 g |
| Delivery packaging / selling unit (PU) | |
| Delivery packaging tare: | 550 g |
| Dimensions (length x width x height): | 385 x 385 x 148 mm |
| Content (amount x net weight of sub package): | 70 x 100 g |
| EAN 13 of delivery packaging: | 4021518060016 |
| Transport table | |
| Type of pallet | Wooden europallet |
| Pallet tare | ca. 22 kg |
| Dimensions | 1200 x 800 x 150 mm |
| Layering | |
| Packaging units per layer: | 6 PU |
| Layers per pallet: | 10 layers |
| Packaging units per pallet: | 60 |
| Gross weight: | 476,80 kg |
| Net weight: | 420,00 kg |
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