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The “ESS-Klasse” pan-cooked burger
fried fat-free, I.Q.F. deep-frozen, 20 x 180 g
Burger made with medium-fine mince, onion pieces, herbs and spices scattered visibly throughout, fried fat-free, I.Q.F., loosely packaged
Recommendations
convection stove
after preheating stove (120°C/ combi-steam), put the frozen product onto a GN-tray, heat for approx. 15 minutes, afterwards brown the product at 150 °C, setting dry heat, for about 5 minutes
Pan
add some fat, fry the defrosted product from each side at medium heat for approx 3 min.
contact grill
preheat up to 190 °C, broil the defrosted product (core temperature approx. 4 °C) for approx. 4 - 4:30 minutes
Die ESS-Klasse mit Spitzkohl und Schnittlauchkartoffeln
Zubereitung:
Frikadelle entsprechend der Regenerationsempfehlung regenerieren. Kartoffeln schälen und im Salzwasser abkochen. Den Spitzkohl in Streifen schneiden und waschen. Speck und Zwiebeln in der Pfanne anbraten und den Spitzkohl zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kartoffeln in der Pfanne mit Butter anschwenken und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Frikadelle entsprechend der Regenerationsempfehlung regenerieren. Kartoffeln schälen und im Salzwasser abkochen. Den Spitzkohl in Streifen schneiden und waschen. Speck und Zwiebeln in der Pfanne anbraten und den Spitzkohl zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kartoffeln in der Pfanne mit Butter anschwenken und mit gehackter Petersilie bestreuen.
2 Köpfe Spitzkohl
2 Zwiebeln
500 g Speck
2 kg Kartoffeln
1 Bund Schnittlauch
Salz, Pfeffer
2 Zwiebeln
500 g Speck
2 kg Kartoffeln
1 Bund Schnittlauch
Salz, Pfeffer
Pfannenfrikadelle 80 g mit Brokkoli, Bechamelsauce und Salzkartoffeln
Zubereitung:
Pfannenfrikadelle mit Brokkoli, Bechamelsauce und Salzkartoffeln Pfannenfrikadelle entsprechend der Regenerationsempfehlung regenerieren. Den Brokkoli waschen, putzen und in Salzwasser bissfest kochen. Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser garen. Die gegarten Kartoffeln abgießen und in Butter schwenken. Mit gehackter Petersilie bestreuen. Die Butter schmelzen und das Mehl darin anschwitzen. Die Milch unter ständigem Rühren hinein geben und einige Minuten köcheln lassen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Pfannenfrikadelle mit Brokkoli, Bechamelsauce und Salzkartoffeln Pfannenfrikadelle entsprechend der Regenerationsempfehlung regenerieren. Den Brokkoli waschen, putzen und in Salzwasser bissfest kochen. Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser garen. Die gegarten Kartoffeln abgießen und in Butter schwenken. Mit gehackter Petersilie bestreuen. Die Butter schmelzen und das Mehl darin anschwitzen. Die Milch unter ständigem Rühren hinein geben und einige Minuten köcheln lassen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Zutatenliste für 10 Personen
20 Pfannenfrikadellen
Zutaten Brokkoli:
1,5kg Brokkoli
Zutaten Soße :
75 g Butter
100g Mehl
1,25l Milch
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Zutaten Kartoffeln :
2 kg Kartoffeln
100g Butter
1 Bund Petersilie
20 Pfannenfrikadellen
Zutaten Brokkoli:
1,5kg Brokkoli
Zutaten Soße :
75 g Butter
100g Mehl
1,25l Milch
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Zutaten Kartoffeln :
2 kg Kartoffeln
100g Butter
1 Bund Petersilie
| Nutrition facts: 100g of finished product contain on average | |
| Energy: | 1047 kj / 252 kcal |
| Fat: | 18,50 g |
| - of which saturated fat: | 6,70 g |
| Carbohydrates: | 7,30 g |
| - of which sugar: | 1,35 g |
| Protein: | 13,80 g |
| Salt: | 1,78 g |
| Sodium: | 0,70 g |
| Roughage: | 0,50 g |
Ingredients:
meat mixture 75 % (pork, beef), bread crumbs, (WHEAT FLOUR, salt, yeast), EGG WHITE, onions, salt, WHEATPROTEIN, herbs, MUSTARD (water, MUSTARD SEED, brandy vinegar, salt, sugar, spices), dry glucose syrup, spices, garlic
meat mixture 75 % (pork, beef), bread crumbs, (WHEAT FLOUR, salt, yeast), EGG WHITE, onions, salt, WHEATPROTEIN, herbs, MUSTARD (water, MUSTARD SEED, brandy vinegar, salt, sugar, spices), dry glucose syrup, spices, garlic
| Allergens per Regulation (EU) No 1169/2011, Annex II | recipe ingredient or an ingredient's ingredient | possible traces, e.g. due to use in the business ("cross-contamination") | contained in |
| Celery and celery products | no | yes | celery |
| Corn which contains gluten (i.e. wheat, rye, barley, oats, spelt, Kamut or hybrid strains of them) and corn products | yes | no | wheat flour, wheat starch |
| Crustaceans and crustacean products | no | no | |
| Egg and egg products | yes | no | chicken egg white |
| Fish and fish products | no | no | |
| Lupines and lupine products | no | no | |
| Milk and milk products (including milk protein and lactose) | no | yes | milk protein, lactose |
| Molluscs and mollusc products | no | no | |
| Mustard and mustard products | yes | no | mustard |
| Nuts, i.e. almonds, hazelnuts, walnuts, cashew nuts, pecan nuts, Brazil nuts, pistachio nuts, macadamia nuts, Queensland nuts and nut product | no | no | |
| Peanuts and peanut products | no | no | |
| Sesame seeds and sesame seed products | no | no | |
| Soya beans and soya products | no | no | |
| Sulphur dioxide and sulphite in concentrations of more than 10 mg/kg or 10 mg/l | no | no |
| General product data | |
| Order number | 9805 |
| Shelf life (BBD) and residual time (SCR) after delivery |
| Shelf life: 12 months |
| Residual time: 6 months (each with unopened original packaging) |
| Recommended delivery and storage conditions: At <= -18 ° C, dry and dark; Do not refreeze after defrosting |
| Product packaging (PU) & weights | |
| Wrapping tare (circ.) per PU: | 25 g |
| Content: | 20 x 180 g |
| Net weight of sub package: | 3600 g |
| Net weight per packaging unit (g): | 3600 g |
| Gross weight per packaging unit (g): | 3775 g |
| Delivery packaging / selling unit (PU) | |
| Delivery packaging tare: | 150 g |
| Dimensions (length x width x height): | 283 x 184 x 152 mm |
| Content (amount x net weight of sub package): | 20 x 180 g |
| EAN 13 of delivery packaging: | 4021518098057 |
| Transport table | |
| Type of pallet | Wooden europallet |
| Pallet tare | ca. 22 kg |
| Dimensions | 1200 x 800 x 150 mm |
| Layering | |
| Packaging units per layer: | 16 PU |
| Layers per pallet: | 10 layers |
| Packaging units per pallet: | 160 |
| Gross weight: | 626,00 kg |
| Net weight: | 576,00 kg |
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