Rinder-Rouladen in Soße,

aus Fleischstücken zusammengefügt, gegart, tiefgefroren, 3 x 9 x 180 g/ Krt.

9 gerollte Rindfleischscheiben gefüllt mit geräuchtertem Speck, Gewürzgurken, Zwiebeln und Senf, in Soße gegart, in eine Kunststoffschale gelegt und vacuumiert, tiefgefroren, Stückgewicht gegart: ca. 180 g, Rinderrouladengewicht roh: ca. 250 g
KonvektomatKonvektomat
auf 120 °C 90 % Feuchte vorheizen, das gefrorene Produkt in der Schale auf einem Edelstahl-GN-Lochblech ca. 70 Min. erhitzen
TopfTopf
das über Nacht im Kühlschrank aufgetaute Produkt in einen Topf geben, komplett mit der Soße bedecken und bei geringer Hitze unterhalb des Siedepunktes abgedeckt ca. 20 Min. erhitzen
Rinderrouladen mit Rotkohl und Kartoffelpürree
Rinderrouladen mit Rotkohl und Kartoffelpürree
Rinderrouladen mit Rotkohl und Kartoffelpürree Die Rinderrouladen entsprechend der Regenerationsempfehlung erhitzen und die mitgelieferte Soße evtl. durch ein feines Sieb streichen und individuell abschmecken. Den Rotkohl putzen und in feine Streifen schneiden und die Zwiebeln würfeln. In einem großen Topf die Zwiebeln und den Rotkohl schmoren. Mit Salz, Zucker und ein wenig Essig würzen und das Apfelmus dazu geben. Alles auf mittlerer Hitzte für ca. 45 Min. schmoren lassen. Kartoffeln schälen, waschen, vierteln und in kochendem Salzwasser garen. Das Kochwasser abgießen und die Kartoffeln gut ausdämpfen lassen. Dann sofort durch eine Kartoffelpresse in den noch heißen Topf drücken. Milch, Schlagsahne und 50 g Butter 2 bis 3 Minuten einkochen lassen. Mit Salz und Muskat würzen. Die eingekochte Milch nach und nach unter das Püree rühren. Evtl. mit Salz und Muskatnuss nachwürzen.
Zutatenliste für 10 Personen: 10 Rinderrouladen Zutaten Rotkohl: 2,5 kg Rotkohl frisch 2 Zwiebeln 2 Gläser Apfelmus Salz, Zucker, Essig 2 kg Kartoffeln Salz, Muskatnuss 200 g Butter 350 ml Sahne 350 ml Milch

Zutaten im Überblick

Rinderroulade gegart 50 %: Rindfleisch 65 %, Zwiebeln, SENF (Trinkwasser, SENFSAAT, Branntweinessig, Salz, Zucker, Gewürze), Gurkenscheiben (Gurken, Branntweinessig, Zucker, Salz, natürliche Kräuter - Gewürze - Aromen, Farbstoffe (Riboflavin, Kurkumin)), Schinkenwürfel (Schweinefleisch, Speisesalz, Gewürze, Dextrose, Säureregulator: Natriumacetat, Säuerungsmittel: Zitronensäure, Antioxidationsmittel Natriumascorbat, Ascorbinsäure, Konservierungsstoff Natriumnitrit, Buchenholzrauch) Stabilisator: Transglutaminase, Kartoffelstärke; Sauce 50 %: Wasser, modifizierte Stärke, Aroma, Zucker, Speisesalz, Karamell, Gewürze, SAHNEPULVER, Stärke, MILCHZUCKER, Glukosesirup, Reismehl, MILCHEIWEIß
Stammdaten
Artikelnummer 61035
Mindesthaltbarkeit (MHD) und Restlaufzeit (RLZ) nach Anlieferung
Mindesthaltbarkeit 24 Monate
Restlaufzeit 9 Monate (jeweils bei geschlossener Originalverpackung)
Empfohlene Transport- und Lagerbedingungen Bei ≤ -18 °C, trocken und dunkel; nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren
Produktumhüllung (VE) & Gewichte
Tara Umhüllung (ca.) je VE: 80 g
Inhalt 9 x ca. 180 g
Nettogewicht Unterverpackung 3200 g
Nettogewicht je Verpackungseinheit (g): 9600 g
Bruttogewicht je Verpackungseinheit (g): 10467 g
Versandverpackung / Verkaufseinheit (VE)
Tara Versandverpackung 627 g
Maße (Länge x Breite x Höhe) 388 x 298 x 166 mm
Inhalt (Anzahl x Nettogewicht der Unterverpackungen) 9 x ca. 180 g
EAN 13 Versandverpackung: 4021518610358
Transportpalette
Palettenart Euroholzpalette
Tara der Palette ca. 22 kg
Maße 1200 x 800 x 150 mm
Lagenfaktor
Versandeinheiten je Lage 8 VE
Lagen je Palette 8 Lagen
Verpackungseinheiten je Palette 64
Bruttogewicht 691,9 kg
Nettogewicht 614,4 kg
Nährwerte: 100g Fertigprodukt enthalten durschnittlich
Energie 366 kJ / 87 kcal
Fett 2,7 g
– davon gesättigte Fettsäuren 0,9 g
Kohlenhydrate 5,1 g
– davon Zucker 1,8 g
Nährwerte: 100g Fertigprodukt enthalten durschnittlich
   
Eiweiß 10,3 g
Salz 1,6 g
Lebensmittelallergene gemäß VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang II in Rezeptur als Zutat oder Zutat einer Zutat enthalten in Spuren möglich, da z.B im Betrieb verwendet ("Kreuzkontamination") enthalten in
Glutenhaltige Getreide und daraus gewonnene Erzeugnisse nein ja Weizenmehl,-stärke, -protein
Krebstiere und daraus gewonnene Erzeugnisse nein nein
Eier und daraus gewonnene Erzeugnisse nein ja Hühnerei/-eiklar
Fische und daraus gewonnene Erzeugnisse nein nein
Erdnüsse und daraus gewonnene Erzeugnisse nein nein
Sojabohnen und daraus gewonnene Erzeugnisse nein nein
Milch und daraus gewonnene Erzeugnisse (einschließlich Milcheiweiß und Laktose) ja nein Milcheiweiß, Laktose, Sahnepulver
Schalenfrüchte, d.h. Mandeln. Haselnüsse, Walnüsse, Kaschunüsse, Pekannüsse, Paranüsse, Pistazien, Makadamianüsse, Queenslandnüsse und daraus gewonnene Erzeugnisse nein nein
Sellerie und daraus gewonnene Erzeugnisse nein ja Sellerie
Senf und daraus gewonnene Erzeugnisse ja nein Senf
Sesamsamen und daraus gewonnene Erzeugnisse nein nein
Schwefeldioxid und Sulphite in Konzentrationen von mehr als 10 mg/kg oder 10mg/l nein nein
Lupinen und daraus gewonnene Erzeugnisse nein nein
Weichtiere und daraus gewonnene Erzeugnisse nein nein

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