Cordon Bleu vom Schwein, gewürzt, paniert,

gebraten, I.Q.F. tiefgefroren, 50 x ca. 140 g

zartschmelzender Gouda und Kochschinken im gewürzten Fleischmantel mit knuspriger Panade umhüllt, gebraten, I.Q.F., lose verpackt; Stückgewicht: 140 g (+/- 10 g Toleranz)
KonvektomatKonvektomat
auf 160°C/ 0 % Feuchte vorheizen, 10 - 12 gefrorene Cordon Bleu auf ein 1/1 Edelstahl-GN-Blech legen und ca. 18 Min. erhitzen
FritteuseFritteuse
das gefrorene Produkt bei 160°C Öltemperatur bis zur gewünschten Bräune und einer Kerntemperatur von 72 °C frittieren, dann wenige Minuten ruhen lassen.
Cordon Bleu mit Salat
Cordon Bleu mit Salat
Cordon Bleu mit Salat Das Cordon Bleu mit Pflanzenöl in einer Pfanne langsam goldgelb braten. Salat Die Tomaten und die Paprikaschote waschen und in Scheiben, bzw. in Rauten schneiden. Die Gurke waschen, schälen und in Halmonde schneiden, Den Salat waschen und zupfen. Die Salatzutaten in eine große Schüssel geben. Salatdressing Den Balsamico in eine Schüssel geben und den Zucker und das Salz darin auflösen. Unter ständigem Rühren das Olivenöl dazu gießen. Mit etwas Wasser verdünnen. Die Knoblauchzehen und die Zwiebeln fein hacken und dazu geben. Die Kräuter hacken und in die Salatsoße geben. Mit Pfeffer und evtl. Salz abschmecken. Das Dressing mit den Salatzutaten mischen.
Zutatenliste für 10 Personen 10 Gordon bleu Zutaten Salat: 1 Kopfsalat 1 Schale Feldsalat 1 Kopf Radiccio 4 Tomaten 1 Gurke 1 Paprika Salatdressing 9 Eßl. Weisser Balsamico 18 Eßl. Olivenöl 5 Eßl. Wasser 1 Eßl. feiner Zucker 1 Eßl. Salz gemahlener Pfeffer 2 Knoblauchzehen 2 kleine Zwiebeln frische Salatkräuter
Cordon Bleu mit Spinat und Kroketten
Cordon Bleu mit Spinat und Kroketten
Cordon Bleu mit Spinat, Hollandaise und Kroketten Das Cordon Bleu in Pflanzenöl in einer Pfanne langsam goldgelb braten. Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden und mit etwas Fett andünsten. Den Spinat waschen und zupfen und in etwas Salzwasser kurz blanchieren. Abtropfen lassen und zusammen mit den Zwiebeln in einen Topf geben. Mit Salz , Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Kroketten im Backofen bei 180°C backen. Für die Hollandaise die Butter in einem Topf bei kleiner Temperatur schmelzen. Sie darf nicht zu heiß werden, sonst gerinnt die Sauce. Eigelb mit Zitronensaft und dem Weißwein verrühren und im heißen Wasserbad schaumig schlagen. Mit dem Schneebesen (wer zum Rühren nicht die Ausdauer hat, kann auch den elektrischen Mixer benutzen) kräftig rühren, bis die Masse dickschaumig und cremig ist. Nun den Topf aus dem Wasserbad nehmen und sofort löffelweise unter ständigem Rühren die flüssige Butter zugeben. Mit Salz und etwas Cayennepfeffer würzen.
Zutatenliste für 10 Personen 10 Gordon bleu 2 kg Backofenkroketten Zutaten Spinat: 4 kg frischen Spinat 2 Zwiebeln Salz, Pfeffer, Muskat Zutaten Hollandaise: 400 g Butter 5 Eigelb ein Schuß Weißwein 1 Zitrone Salz, Cayennepfeffer

Zutaten im Überblick

56 % Schweinefleisch, 28 % Panade (WEIZENMEHL, WEIZENSTÄRKE, Wasser, Speisesalz, VOLLEI, Hefe, Gewürze), 6 % GOUDA (48% Fett i.Tr.), 5 % Kochschinken (Schweinefleisch, Speisesalz, Gewürze, Glukosesirup, Gemüsepulver, Gewürzextrakte), Würzung (Trinkwasser, Kartoffelstärke, Dextrose, Trockenglukose, Zwiebelpulver, Pfefferextrakt), Rapsöl
Stammdaten
Artikelnummer 8754
Mindesthaltbarkeit (MHD) und Restlaufzeit (RLZ) nach Anlieferung
Mindesthaltbarkeit 12 Monate
Restlaufzeit 6 Monate (jeweils bei geschlossener Originalverpackung)
Empfohlene Transport- und Lagerbedingungen Bei ≤ -18 °C, trocken und dunkel; nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren
Produktumhüllung (VE) & Gewichte
Tara Umhüllung (ca.) je VE: 30 g
Inhalt 50 x 140 g
Nettogewicht Unterverpackung 7000 g
Nettogewicht je Verpackungseinheit (g): 7000 g
Bruttogewicht je Verpackungseinheit (g): 7580 g
Versandverpackung / Verkaufseinheit (VE)
Tara Versandverpackung 550 g
Maße (Länge x Breite x Höhe) 385 x 385 x 148 mm
Inhalt (Anzahl x Nettogewicht der Unterverpackungen) 50 x 140 g
EAN 13 Versandverpackung: 4021518087549
Transportpalette
Palettenart Euroholzpalette
Tara der Palette ca. 22 kg
Maße 1200 x 800 x 150 mm
Lagenfaktor
Versandeinheiten je Lage 6 VE
Lagen je Palette 10 Lagen
Verpackungseinheiten je Palette 60
Bruttogewicht 476,8 kg
Nettogewicht 420,0 kg
Nährwerte: 100g Fertigprodukt enthalten durschnittlich
Energie 853 kJ / 204 kcal
Fett 10,0 g
– davon gesättigte Fettsäuren 2,3 g
Kohlenhydrate 11,8 g
– davon Zucker 1,0 g
Nährwerte: 100g Fertigprodukt enthalten durschnittlich
   
Eiweiß 16,4 g
Salz 1,3 g
Lebensmittelallergene gemäß VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang II in Rezeptur als Zutat oder Zutat einer Zutat enthalten in Spuren möglich, da z.B im Betrieb verwendet ("Kreuzkontamination") enthalten in
Glutenhaltige Getreide und daraus gewonnene Erzeugnisse ja nein Weizenmehl, Weizenstärke
Krebstiere und daraus gewonnene Erzeugnisse nein nein
Eier und daraus gewonnene Erzeugnisse ja nein Hühnerei
Fische und daraus gewonnene Erzeugnisse nein nein
Erdnüsse und daraus gewonnene Erzeugnisse nein nein
Sojabohnen und daraus gewonnene Erzeugnisse nein nein
Milch und daraus gewonnene Erzeugnisse (einschließlich Milcheiweiß und Laktose) ja nein Käse
Schalenfrüchte, d.h. Mandeln. Haselnüsse, Walnüsse, Kaschunüsse, Pekannüsse, Paranüsse, Pistazien, Makadamianüsse, Queenslandnüsse und daraus gewonnene Erzeugnisse nein nein
Sellerie und daraus gewonnene Erzeugnisse nein ja Sellerie
Senf und daraus gewonnene Erzeugnisse nein ja Senf
Sesamsamen und daraus gewonnene Erzeugnisse nein nein
Schwefeldioxid und Sulphite in Konzentrationen von mehr als 10 mg/kg oder 10mg/l nein nein
Lupinen und daraus gewonnene Erzeugnisse nein nein
Weichtiere und daraus gewonnene Erzeugnisse nein nein

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