Kalbfleischbällchen

ohne Zwiebel, gebrüht, ca. 40 g, I.Q.F., tiefgefroren , 2 x 3000 g

Kalbfleischbällchen

Runde, leicht gräuliche, mild gewürzte Fleischbällchen aus fein zerkleinertem Kalbfleisch mit Kräutern, in Wasser gegart, I.Q.F., im Schlauchbeutel verpackt

Zubereitungsempfehlungen

Konvektomat
Konvektomat

auf Stufe "Dampf" vorheizen, das gefrorene Produkt auf ein GN-Blech (100 mm Höhe) aufschütten, 12 - 14 Minuten (je nach Beschickungsmenge) dämpfen, die entstehende Flüssigkeit z.B. für die Lagerung in der Ausgabe nutzen

Topf
Topf

das Produkt in Wasser einmal an den Siedepunkt bringen, danach 5 Min. ziehen lassen


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Königsbergerklopse „Art“ mit Reis

Zubereitung:
Die geschälte, kleingehackte Zwiebel und die Gewürze in die Brühe geben und erhitzen. Die Klopse dazu geben und ca. 10 Min köcheln lassen. Dann die Gewürze entnehmen und die Klopse warmstellen. Die Brühe noch etwas köcheln lassen und dann durchsieben. Für die Kapernsauce Butter erhitzen, mit Mehl besteuben und mit der Brühe unter ständigem Rühren ablöschen. Kapern abtropfen lassen und in die Sauce geben. Etwas Sahne beigeben. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken. Anschließend die Eigelb mit Sahne verrührenund die Kapernsoße legieren. Die Klopse in die Sauce geben und mit Petersilie garnieren. Den Reis in Salzwasser garen.
Zutatenliste für 10 Personen

30 Kalbfleischbällchen
2 Liter Fleischbrühe
2 Zwiebeln
2 Lorbeerblätter
7 Piment-Körner, 7 Pfeffer-Körner
7 EL Butter, 5 EL Mehl
Salz, Pfeffer, etwas Zucker
Zitronensaft
0,5 Liter Sahne, 2 Eigelb
Kapern nach Bedarf,
1 Bund Petersilie,
1,5 kg Reis
Nährwerte: 100g Fertigprodukt enthalten durschnittlich
Energie: 968 kj / 233 kcal
Fett: 16,60 g
- davon gesättigte Fettsäuren: 6,50 g
Kohlenhydrate: 7,60 g
- davon Zucker: 0,20 g
Eiweiß: 0 g
Salz: 1,40 g
Natrium: 0,60 g
Ballaststoffe: 0,50 g
Zutaten
Kalbfleisch 65 %, Trinkwasser, Paniermehl (WEIZENMEHL, Speisesalz, Hefe), EIKLAR, Speisesalz, WEIZENPROTEIN, Stärke, Kräuter, SENF (Trinkwasser, SENFSAAT, Branntweinessig, Salz, Zucker, Gewürze), Gewürze, Trockenglukosesirup


Lebensmittelallergene gemäß VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang II in Rezeptur als Zutat oder Zutat einer Zutat enthalten in Spuren möglich, da z.B im Betrieb verwendet ("Kreuzkontamination") enthalten in
Eier und daraus gewonnene Erzeugnisse ja nein Hühnereiweiß
Erdnüsse und daraus gewonnene Erzeugnisse nein nein
Fische und daraus gewonnene Erzeugnisse nein nein
Glutenhaltige Getreide und daraus gewonnene Erzeugnisse ja nein Weizenmehl, Weizenprotein
Krebstiere und daraus gewonnene Erzeugnisse nein nein
Lupinen und daraus gewonnene Erzeugnisse nein nein
Milch und daraus gewonnene Erzeugnisse (einschließlich Milcheiweiß und Laktose) nein ja Milcheiweiß, Laktose
Schalenfrüchte, d.h. Mandeln. Haselnüsse, Walnüsse, Kaschunüsse, Pekannüsse, Paranüsse, Pistazien, Makadamianüsse, Queenslandnüsse und daraus gewonnene Erzeugnisse nein nein
Sellerie und daraus gewonnene Erzeugnisse nein ja Sellerie
Senf und daraus gewonnene Erzeugnisse ja nein Senf
Sesamsamen und daraus gewonnene Erzeugnisse nein nein
Sojabohnen und daraus gewonnene Erzeugnisse nein nein
Schwefeldioxid und Sulphite in Konzentrationen von mehr als 10 mg/kg oder 10mg/l nein nein
Weichtiere und daraus gewonnene Erzeugnisse nein nein
Stammdaten
Artikelnummer 88301
Mindesthaltbarkeit (MHD) und Restlaufzeit (RLZ) nach Anlieferung
Mindesthaltbarkeit: 18 Monate
Restlaufzeit: 6 Monate (jeweils bei geschlossener Originalverpackung)
Empfohlene Transport- und Lagerbedingungen: Bei <= -18 °C, trocken und dunkel; nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren
Produktumhüllung (VE) & Gewichte
Tara Umhüllung (ca.) je VE: 40 g
Inhalt: 2 x 3000 g
Nettogewicht Unterverpackung: 3000 g
Nettogewicht je Verpackungseinheit (g): 6000 g
Bruttogewicht je Verpackungseinheit (g): 6582 g
Versandverpackung / Verkaufseinheit (VE)
Tara Versandverpackung: 502 g
Maße (Länge x Breite x Höhe): 388 x 298 x 136 mm
Inhalt (Anzahl x Nettogewicht der Unterverpackungen): 2 x 3000 g
EAN 13 Versandverpackung: 4021518883011
Transporttabelle
Palettenart Euroholzpalette
Tara der Palette ca. 22 kg
Maße 1200 x 800 x 150 mm
Lagenfaktor
Versandeinheiten je Lage: 8 VE
Lagen je Palette: 12 Lagen
Verpackungseinheiten je Palette: 96
Bruttogewicht: 653,87 kg
Nettogewicht: 576,00 kg
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