Rinderbraten, gegart im Fond

tiefgefroren, 6 x ca. 1,8 kg, ca. 10,8 kg/ Karton

Rindersemerrolle im Fond gegart, in Kochfolie verpackt, tiefgefroren; ca. 6 Stück á ca. 1,8 kg inklusive Fond
KonvektomatKonvektomat
das gefrorene Produkt in der Folie auf ein GN-Blech legen, bei Combidampf und 110°C ca. 1:40 h regenerieren. Die Folie vor Verzehr des Produktes entfernen.
Mettbällchen 40g in einer Consommè
Mettbällchen 40g in einer Consommè
Mettbällchen 40 g in einer Consommè Das Fleisch und die Knochen in einen Topf geben, mit gut 4 Liter kaltem Wasser bedecken. Aufkochen lassen, den Schaum abschöpfen und die Hitze reduzieren. Gegebenenfalls erneut den Schaum abschöpfen. Das Suppengrün putzen, waschen und grob zerschneiden. Die Wacholderbeeren, die Piment- und Pfefferkörner mit einem Mörser etwas zerstoßen, Lorbeerblätter dazu bröseln und in einen Teebeutel geben. Diesen gut verschließen. Etwa nach einer Stunde das Gemüse und die Gewürze in die Brühe geben. Nicht salzen! Die Zwiebel ungeschält halbieren, die Schnittflächen in einer Pfanne ohne Fett kräftig anrösten und hinzufügen. Die Brühe knapp unter dem Siedepunkt gut 2,5 Stunden ziehen lassen (nicht kochen). Die fertige Brühe durch ein feines Sieb gießen und mit Eiweiß klären. Die Consommè mit den Mettbällchen erwärmen und nach Geschmack salzen und etwas Petersilie hinzu geben.
Zutatenliste für 10 Personen 30 Mettbällchen Zutaten Brühe: 2 kg Suppenfleisch Rind 1 kg Suppenknochen 2 Bund Suppengrün Lorbeerblätter Wacholderbeeren Pfefferkörner 2 Zwiebeln

Zutaten im Überblick

Rindfleisch 74 %, Wasser, Speisesalz, Trockenglukosesirup, Rindergelatine, Gemüsebrühe (Salz, Gemüsepulver (Lauch, Zwiebel), Dextrose, Gemüseextrakt (Tomate, Karotte), Gewürzextrakt), Raucharoma, Farbstoff Ammoniak- Zuckerkulör, Hefeextrakt
Stammdaten
Artikelnummer 8901
Mindesthaltbarkeit (MHD) und Restlaufzeit (RLZ) nach Anlieferung
Mindesthaltbarkeit 18 Monate
Restlaufzeit 6 Monate (jeweils bei geschlossener Originalverpackung)
Empfohlene Transport- und Lagerbedingungen Bei ≤ -18 °C, trocken und dunkel; nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren
Produktumhüllung (VE) & Gewichte
Tara Umhüllung (ca.) je VE: 90 g
Inhalt siehe Auszeichnungsetikett
Nettogewicht Unterverpackung 1800 g
Nettogewicht je Verpackungseinheit (g): 10800 g
Bruttogewicht je Verpackungseinheit (g): 11655 g
Versandverpackung / Verkaufseinheit (VE)
Tara Versandverpackung 315 g
Maße (Länge x Breite x Höhe) 380 x 290 x 135 mm
Inhalt (Anzahl x Nettogewicht der Unterverpackungen) siehe Auszeichnungsetikett
EAN 13 Versandverpackung: 4021518089017
Transportpalette
Palettenart Euroholzpalette
Tara der Palette ca. 22 kg
Maße 1200 x 800 x 150 mm
Lagenfaktor
Versandeinheiten je Lage 8 VE
Lagen je Palette 12 Lagen
Verpackungseinheiten je Palette 96
Bruttogewicht 1140,9 kg
Nettogewicht 1036,8 kg
Nährwerte: 100g Fertigprodukt enthalten durschnittlich
Energie 546 kJ / 129 kcal
Fett 2,3 g
– davon gesättigte Fettsäuren 1,1 g
Kohlenhydrate 0,1 g
– davon Zucker 0,1 g
Nährwerte: 100g Fertigprodukt enthalten durschnittlich
   
Eiweiß 26,8 g
Salz 0,3 g
Lebensmittelallergene gemäß VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang II in Rezeptur als Zutat oder Zutat einer Zutat enthalten in Spuren möglich, da z.B im Betrieb verwendet ("Kreuzkontamination") enthalten in
Glutenhaltige Getreide und daraus gewonnene Erzeugnisse nein ja Weizenmehl,-stärke, -protein
Krebstiere und daraus gewonnene Erzeugnisse nein nein
Eier und daraus gewonnene Erzeugnisse nein ja Hühnerei/-eiklar
Fische und daraus gewonnene Erzeugnisse nein nein
Erdnüsse und daraus gewonnene Erzeugnisse nein nein
Sojabohnen und daraus gewonnene Erzeugnisse nein nein
Milch und daraus gewonnene Erzeugnisse (einschließlich Milcheiweiß und Laktose) nein ja Milcheiweiß, Laktose
Schalenfrüchte, d.h. Mandeln. Haselnüsse, Walnüsse, Kaschunüsse, Pekannüsse, Paranüsse, Pistazien, Makadamianüsse, Queenslandnüsse und daraus gewonnene Erzeugnisse nein nein
Sellerie und daraus gewonnene Erzeugnisse nein ja Sellerie
Senf und daraus gewonnene Erzeugnisse nein ja Senf
Sesamsamen und daraus gewonnene Erzeugnisse nein nein
Schwefeldioxid und Sulphite in Konzentrationen von mehr als 10 mg/kg oder 10mg/l nein nein
Lupinen und daraus gewonnene Erzeugnisse nein nein
Weichtiere und daraus gewonnene Erzeugnisse nein nein

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