Sauerbraten, gegart im Fond

tiefgefroren, 6 x ca. 1,8 kg, ca. 10,8 kg/ Karton

Rindersemerrolle mit klassischer Sauerbraten-Würzung im Fond gegart, in Kochfolie verpackt, tiefgefroren; ca. 6 Stück á ca. 1,8 kg inklusive Fond
KonvektomatKonvektomat
das gefrorene Produkt in der Folie auf ein GN-Blech legen, bei Combidampf und 110°C ca. 1:40 h regenerieren. Die Folie vor Verzehr des Produktes entfernen.
Sauerbratenburger Laugenbrötchen
Sauerbratenburger Laugenbrötchen
Für den Rotkrautsalat den Rotkohl vierteln, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Den Puderzucker in einem Topf karamellisieren, mit Portwein und Rotwein ablöschen. Den Rotkohl und die Brühe hinzufügen und kurz köcheln lassen, den Orangen- und Apfelsaft hinzufügen. Mit Balsamico, Pfeffer und Salz würzen und zum Durchziehen in die Kühlung stellen. Für den Dip Creme fraiche, den Karamell und den Dijon Senf miteinander verrühren. Lollo Rosso und Lollo Bionda waschen, Sauerbraten gemäß der Zubereitungsempfehlung regenerieren. Die Laugenbrötchen halbieren und kurz im Ofen erwärmen. Mit Salat, 1 Eßl. Dip, einer Scheibe Sauerbraten, wiederum 1 Eßl. Dip und dem Rotkrautsalat belegen.
Zutaten für 10 Personen 10 Scheiben Hülshorst Feinkost Sauerbraten 10 Laugenbrötchen je 1 Kopf Lollo Rosso und Lollo Bionda 200g Crème fraiche 50g Grafschafter Goldsaft Karamell, 80gr. Dijon Senf, 1 kleinen Kopf Rotkohl ca. 500g 1 EL Puderzucker 100 ml Portwein 100 ml Rotwein 2 EL Balsamico Essig, 150 ml Gemüsebrühe 50ml Orangensaft, 50ml Apfelsaft, Pfeffer und Salz.
Sauerbratenburger Rosinenbrötchen
Sauerbratenburger Rosinenbrötchen
Für den Rotkrautsalat den Rotkohl vierteln, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Den Puderzucker in einem Topf karamellisieren, mit Portwein und Rotwein ablöschen. Den Rotkohl und die Brühe hinzufügen und kurz köcheln lassen, den Orangen- und Apfelsaft hinzufügen. Mit Balsamico, Pfeffer und Salz würzen und zum Durchziehen in die Kühlung stellen. Für den Dip Creme fraiche, den Karamell und den Dijon Senf miteinander verrühren. Lollo Rosso und Lollo Bionda waschen, Sauerbraten gemäß der Zubereitungsempfehlung regenerieren. Die Rosinenbrötchen halbieren und kurz im Ofen erwärmen. Mit Salat, 1 Eßl. Dip, einer Scheibe Sauerbraten, wiederum 1 Eßl. Dip und dem Rotkrautsalat belegen.
Zutaten für 10 Personen 10 Scheiben Hülshorst Feinkost Sauerbraten 10 Rosinenbrötchen je 1 Kopf Lollo Rosso und Lollo Bionda 200g Crème fraiche 50g Grafschafter Goldsaft Karamell, 80gr. Dijon Senf, 1 kleinen Kopf Rotkohl ca. 500g 1 EL Puderzucker 100 ml Portwein 100 ml Rotwein 2 EL Balsamico Essig, 150 ml Gemüsebrühe 50ml Orangensaft, 50ml Apfelsaft, Pfeffer und Salz.

Zutaten im Überblick

Rindfleisch 80 %, Wasser, Branntweinessig, Speisesalz, Trockenglukosesirup, Rindergelatine, Gemüsebrühe (Salz, Gemüsepulver (Lauch, Zwiebel), Dextrose, Gemüseextrakt (Tomate, Karotte), Gewürzextrakt), Raucharoma, Säuerungsmittel: Essigsäure, Farbstoff Ammoniak- Zuckerkulör, Gewürze, Hefeextrakt, Säuerungsmittel: Essigsäure, Gewürzextrakte
Stammdaten
Artikelnummer 8902
Mindesthaltbarkeit (MHD) und Restlaufzeit (RLZ) nach Anlieferung
Mindesthaltbarkeit 18 Monate
Restlaufzeit 6 Monate (jeweils bei geschlossener Originalverpackung)
Empfohlene Transport- und Lagerbedingungen Bei ≤ -18 °C, trocken und dunkel; nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren
Produktumhüllung (VE) & Gewichte
Tara Umhüllung (ca.) je VE: 90 g
Inhalt siehe Auszeichnungsetikett
Nettogewicht Unterverpackung 1800 g
Nettogewicht je Verpackungseinheit (g): 10800 g
Bruttogewicht je Verpackungseinheit (g): 11655 g
Versandverpackung / Verkaufseinheit (VE)
Tara Versandverpackung 315 g
Maße (Länge x Breite x Höhe) 380 x 290 x 135 mm
Inhalt (Anzahl x Nettogewicht der Unterverpackungen) siehe Auszeichnungsetikett
EAN 13 Versandverpackung: 4021518089024
Transportpalette
Palettenart Euroholzpalette
Tara der Palette ca. 22 kg
Maße 1200 x 800 x 150 mm
Lagenfaktor
Versandeinheiten je Lage 8 VE
Lagen je Palette 12 Lagen
Verpackungseinheiten je Palette 96
Bruttogewicht 1140,9 kg
Nettogewicht 1036,8 kg
Nährwerte: 100g Fertigprodukt enthalten durschnittlich
Energie 736 kJ / 175 kcal
Fett 4,9 g
– davon gesättigte Fettsäuren 2,0 g
Kohlenhydrate 0,6 g
– davon Zucker 0,2 g
Nährwerte: 100g Fertigprodukt enthalten durschnittlich
   
Eiweiß 31,8 g
Salz 0,8 g
Lebensmittelallergene gemäß VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang II in Rezeptur als Zutat oder Zutat einer Zutat enthalten in Spuren möglich, da z.B im Betrieb verwendet ("Kreuzkontamination") enthalten in
Glutenhaltige Getreide und daraus gewonnene Erzeugnisse nein ja Weizenmehl,-stärke, -protein
Krebstiere und daraus gewonnene Erzeugnisse nein nein
Eier und daraus gewonnene Erzeugnisse nein ja Hühnerei/-eiklar
Fische und daraus gewonnene Erzeugnisse nein nein
Erdnüsse und daraus gewonnene Erzeugnisse nein nein
Sojabohnen und daraus gewonnene Erzeugnisse nein nein
Milch und daraus gewonnene Erzeugnisse (einschließlich Milcheiweiß und Laktose) nein ja Milcheiweiß, Laktose
Schalenfrüchte, d.h. Mandeln. Haselnüsse, Walnüsse, Kaschunüsse, Pekannüsse, Paranüsse, Pistazien, Makadamianüsse, Queenslandnüsse und daraus gewonnene Erzeugnisse nein nein
Sellerie und daraus gewonnene Erzeugnisse nein ja Sellerie
Senf und daraus gewonnene Erzeugnisse nein ja Senf
Sesamsamen und daraus gewonnene Erzeugnisse nein nein
Schwefeldioxid und Sulphite in Konzentrationen von mehr als 10 mg/kg oder 10mg/l nein nein
Lupinen und daraus gewonnene Erzeugnisse nein nein
Weichtiere und daraus gewonnene Erzeugnisse nein nein

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