Rinderbraten, gegart, geschnitten, glasiert,

I.Q.F. tiefgefroren, ca. 80 x (90 g ± 10 g)

gegarte Rindersemerrolle, anschließend in Scheiben geschnitten, glasiert, I.Q.F. tiefgefroren, einzeln entnehmbar; Stückgewicht: 90 g ± 10 g, Nettogewicht je Karton: 7,2 kg, Abtropfgewicht je Karton: 6,91 kg
KonvektomatKonvektomat
auf 100 °C/100 % Feuchte vorheizen, 10 - 12 Scheiben des gefrorenen Produktes nebeneinander auf ein 1/1 Edelstahl-GN-Blech legen und ca. 10 Min. erhitzen.
KontaktgrillKontaktgrill
auf 200 °C vorheizen, aufgetautes Produkt (Kerntemperatur ca. 4 °C) für ca. 2 - 2:30 Min. auf dem Kontaktgrill grillen
Rinderbraten mit Speckbohnen und Kartoffeln
Rinderbraten mit Speckbohnen und Kartoffeln
Rinderbraten nach Zubereitrungsempfehlung regenerieren. Die Rinderbratenscheiben entsprechend der Regenerationsempfehlung regenerieren. Zwiebeln, Möhren, Sellerie und den Lauch waschen und in kleine Stücke schneiden. Das Gemüse in einen Topf geben und mit etwas ÖL scharf anbraten. Etwas Zucker dazu und das Ganze vermengen. Tomatenmark gut verteilen und mit anrösten lassen. Mit ein wenig Rotwein ablöschen. Die Lorbeerblätter und den Thymian beigeben. Die Flüssigkeit unter ständigen Rühren verkochen lassen. Den Vorgang mit dem Rotwein 2-3 mal wiederholen, sodass alle Geschmacksstoffe aus dem Gemüse entweichen können. Dann mit Brühe aufgießen und ca. 30 min. köcheln lassen. Die Sauce durch ein Tuch in einen anderen Topf sieben und dann noch einmal 10 min köcheln lassen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Bohnen putzen, zupfen und im Salzwasser bissfes kochen. Anschließend im Eiswasser abschrecken. Speck und Zwiebeln in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne anbraten. Die bissfesten Bohnen dazu geben und durchschwenken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und ggf. mit Bohnenkraut verfeinern. Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser garen.
Zutatenliste für 10 Personen 20 Scheiben Rinderbraten Sauce: Öl 5 Zwiebeln 1 Sellerie 10 Möhren 2 Lauchstangen 5 Eßl. Tomatenmark 10 Lorbeerblätter, Thymian Salz, Pfeffer, Zucker 1,5 Liter Rotwein 1 Liter Brühe 1,5kg Bohnen 250g Speck 1 Zwiebel Salz, Pfeffer, Bohnenkraut 1,5kg Kartoffeln

Zutaten im Überblick

Rindfleisch 98 %, Speisesalz, Trockenglukosesirup, Rindergelatine, Gemüsebrühe (Salz, Gemüsepulver (Lauch, Zwiebel), Dextrose, Gemüseextrakt (Tomate, Karotte), Gewürzextrakt), Raucharoma, Farbstoff Ammoniak-Zuckerkulör, Hefeextrakt
Stammdaten
Artikelnummer 89192
Mindesthaltbarkeit (MHD) und Restlaufzeit (RLZ) nach Anlieferung
Mindesthaltbarkeit 12 Monate
Restlaufzeit 6 Monate (jeweils bei geschlossener Originalverpackung)
Empfohlene Transport- und Lagerbedingungen Bei ≤ -18 °C, trocken und dunkel; nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren
Produktumhüllung (VE) & Gewichte
Tara Umhüllung (ca.) je VE: 20 g
Inhalt 80 x 90 g
Nettogewicht Unterverpackung 6912 g
Nettogewicht je Verpackungseinheit (g): 6912 g
Bruttogewicht je Verpackungseinheit (g): 7482 g
Versandverpackung / Verkaufseinheit (VE)
Tara Versandverpackung 550 g
Maße (Länge x Breite x Höhe) 385 x 385 x 148 mm
Inhalt (Anzahl x Nettogewicht der Unterverpackungen) 80 x 90 g
EAN 13 Versandverpackung: 4021518891924
Transportpalette
Palettenart Euroholzpalette
Tara der Palette ca. 22 kg
Maße 1200 x 800 x 150 mm
Lagenfaktor
Versandeinheiten je Lage 6 VE
Lagen je Palette 10 Lagen
Verpackungseinheiten je Palette 60
Bruttogewicht 470,9 kg
Nettogewicht 414,7 kg
Nährwerte: 100g Fertigprodukt enthalten durschnittlich
Energie 717 kJ / 170 kcal
Fett 4,1 g
– davon gesättigte Fettsäuren 1,5 g
Kohlenhydrate 2,1 g
– davon Zucker 0,1 g
Nährwerte: 100g Fertigprodukt enthalten durschnittlich
   
Eiweiß 30,9 g
Salz 0,7 g
Lebensmittelallergene gemäß VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang II in Rezeptur als Zutat oder Zutat einer Zutat enthalten in Spuren möglich, da z.B im Betrieb verwendet ("Kreuzkontamination") enthalten in
Glutenhaltige Getreide und daraus gewonnene Erzeugnisse nein ja Weizenmehl,-stärke, -protein
Krebstiere und daraus gewonnene Erzeugnisse nein nein
Eier und daraus gewonnene Erzeugnisse nein ja Hühnerei/-eiklar
Fische und daraus gewonnene Erzeugnisse nein nein
Erdnüsse und daraus gewonnene Erzeugnisse nein nein
Sojabohnen und daraus gewonnene Erzeugnisse nein nein
Milch und daraus gewonnene Erzeugnisse (einschließlich Milcheiweiß und Laktose) nein ja Milcheiweiß, Laktose
Schalenfrüchte, d.h. Mandeln. Haselnüsse, Walnüsse, Kaschunüsse, Pekannüsse, Paranüsse, Pistazien, Makadamianüsse, Queenslandnüsse und daraus gewonnene Erzeugnisse nein nein
Sellerie und daraus gewonnene Erzeugnisse nein ja Sellerie
Senf und daraus gewonnene Erzeugnisse nein ja Senf
Sesamsamen und daraus gewonnene Erzeugnisse nein nein
Schwefeldioxid und Sulphite in Konzentrationen von mehr als 10 mg/kg oder 10mg/l nein nein
Lupinen und daraus gewonnene Erzeugnisse nein nein
Weichtiere und daraus gewonnene Erzeugnisse nein nein

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