Kalbfleischfrikadelle

ohne Fett gebraten, ca. 40 g, I.Q.F., tiefgefroren, 2 x 3000 g

Kalbfleischfrikadelle

Frikadelle aus Kalbfleisch von mittelfeiner Körnung, vereinzelt Zwiebelstücke, Kräu - ter und Gewürze erkennbar, ohne Fett gebraten, I.Q.F., im Schlauchbeutel verpackt

Zubereitungsempfehlungen

Konvektomat
Konvektomat

auf 120 °C (Garstufe Combi-Dampf) vorheizen, gefrorenes Produkt flach auf ein GN-Blech legen (bei großen Mengen schräg gefächert), ca. 10 Min. erwärmen, danach bei 150 °C (Garstufe trockene Hitze) ca. 3 Min. nachbräunen

Pfanne
Pfanne

das aufgetaute Produkt mit geringer Fettzugabe bei mittlerer Hitze ca. 4 Min. rundherum braten

Kontakt-Grill
Kontakt-Grill

auf 190 °C vorheizen, aufgetautes Produkt (Kerntemperatur ca. 4 °C) für ca. 3 Min. auf dem Kontaktgrill grillen


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Kalbfleischfrikadelle

Kalbfleischfrikadelle in Champignonrahmsauce mit Speckbohnen und Kartoffelpüree

Zubereitung:
Kalbfleischfrikadelle nach Zubereitungsempfehlung regenerieren. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. Die Zwiebeln und den Knoblauch in eine heiße Pfanne mit etwas Fett geben und durchschwenken. Die Champignons beigeben und scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Bratenfond aufgießen. Etwas köcheln lassen und mit Sahne verfeinern. Wenn die Sauce zu dünn ist, mit etwas Schmand und gegebenenfalls mit Stärke andicken. Kartoffeln schälen und im Salzwasser abkochen. Milch und Butter in einen Topf geben und erhitzen. Die gegarten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken und zu der Milch geben und gut durchrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Die Bohnen putzen und in kochendem Salzwasser garen. Anschließend in Eiswasser abschrecken. Speck und Zwiebeln in einer Pfanne anbraten und die Bohnen dazu geben. Mit Salz, Pfeffer und Bohnenkraut abschmecken.
Zutatenliste für 10 Personen
30 Kalbfleischfrikadellen
500 g Champignons
3 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen
0,5 l Sahne
0,5 l Bratenfond
Salz, Pfeffer
1,5 kg Bohnen
250 g Speck
2 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe
Butter, Salz, Pfeffer,
Bohnenkraut
1,5 kg mehlige Kartoffeln
0,5 l Milch, 100 g Butter, Muskat
Kalbfleischfrikadelle

Kalbfleischfrikadelle an Tomatensalat

Zubereitung:
Kalbfleischfrikadelle nach Zubereitungsempfehlung regenerieren. Tomatensalat: Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln und den geschälten Knoblauch klein hacken. Das Olivenöl unter ständigem Rühren zum Balsamico geben und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben. Das Basilikum grob zerkleinern. Tomaten auf den Teller legen und das Dressing darüber geben. Zum Schluss Basilikum drüber streuen.
Zutatenliste für 10 Personen
30 Kalbfleischfrikadellen
15 Tomaten
8 EL weißer Balsamico
16 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer und etwas Zucker
1 Bund Basilikum
2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen
Nährwerte: 100g Fertigprodukt enthalten durschnittlich
Energie: 877 kj / 210 kcal
Fett: 12,30 g
- davon gesättigte Fettsäuren: 5,00 g
Kohlenhydrate: 10,00 g
- davon Zucker: 0,40 g
Eiweiß: 14,60 g
Salz: 1,80 g
Natrium: 0,00 g
Ballaststoffe: 0,50 g
Zutaten
Kalbfleisch 70 %, Paniermehl (WEIZENMEHL, Speisesalz, Hefe), EIKLAR, Zwiebeln, Speisesalz, Stärke, WEIZENPROTEIN, Kräuter, SENF (Trinkwasser, SENFSAAT, Branntweinessig, Salz, Zucker, Gewürze), Gewürze, Trockenglukosesirup


Lebensmittelallergene gemäß VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang II in Rezeptur als Zutat oder Zutat einer Zutat enthalten in Spuren möglich, da z.B im Betrieb verwendet ("Kreuzkontamination") enthalten in
Eier und daraus gewonnene Erzeugnisse ja nein Hühnereiweiß
Erdnüsse und daraus gewonnene Erzeugnisse nein nein
Fische und daraus gewonnene Erzeugnisse nein nein
Glutenhaltige Getreide und daraus gewonnene Erzeugnisse ja nein Weizenmehl, Weizenprotein
Krebstiere und daraus gewonnene Erzeugnisse nein nein
Lupinen und daraus gewonnene Erzeugnisse nein nein
Milch und daraus gewonnene Erzeugnisse (einschließlich Milcheiweiß und Laktose) nein ja Milcheiweiß, Laktose
Schalenfrüchte, d.h. Mandeln. Haselnüsse, Walnüsse, Kaschunüsse, Pekannüsse, Paranüsse, Pistazien, Makadamianüsse, Queenslandnüsse und daraus gewonnene Erzeugnisse nein nein
Sellerie und daraus gewonnene Erzeugnisse nein ja Sellerie
Senf und daraus gewonnene Erzeugnisse ja nein Senf
Sesamsamen und daraus gewonnene Erzeugnisse nein nein
Sojabohnen und daraus gewonnene Erzeugnisse nein nein
Schwefeldioxid und Sulphite in Konzentrationen von mehr als 10 mg/kg oder 10mg/l nein nein
Weichtiere und daraus gewonnene Erzeugnisse nein nein
Stammdaten
Artikelnummer 9704
Mindesthaltbarkeit (MHD) und Restlaufzeit (RLZ) nach Anlieferung
Mindesthaltbarkeit: 12 Monate
Restlaufzeit: 6 Monate (jeweils bei geschlossener Originalverpackung)
Empfohlene Transport- und Lagerbedingungen: Bei <= -18 °C, trocken und dunkel; nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren
Produktumhüllung (VE) & Gewichte
Tara Umhüllung (ca.) je VE: 40 g
Inhalt: 2 x 3000 g
Nettogewicht Unterverpackung: 3000 g
Nettogewicht je Verpackungseinheit (g): 6000 g
Bruttogewicht je Verpackungseinheit (g): 6582 g
Versandverpackung / Verkaufseinheit (VE)
Tara Versandverpackung: 502 g
Maße (Länge x Breite x Höhe): 388 x 298 x 136 mm
Inhalt (Anzahl x Nettogewicht der Unterverpackungen): 2 x 3000 g
EAN 13 Versandverpackung: 4021518097043
Transporttabelle
Palettenart Euroholzpalette
Tara der Palette ca. 22 kg
Maße 1200 x 800 x 150 mm
Lagenfaktor
Versandeinheiten je Lage: 8 VE
Lagen je Palette: 12 Lagen
Verpackungseinheiten je Palette: 96
Bruttogewicht: 653,87 kg
Nettogewicht: 576,00 kg
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